Insalata con avocado, gamberetti e pinoli...

Un piatto leggero, estivo e soprattutto veloce senza rinunciare al gusto...

A piacere vi occorrono...

Insalatina da taglio

Rughetta

Gamberetti sgusciati congelati

1 avocado maturo 

Pinoli

1/2 limone

Olio extra vergine d'oliva e sale 

Bollire per qualche minuto i gamberetti ancora congelati in poca acqua. Sbucciare l'avocado, tagliarlo a cubetti e irrorarlo con il succo di mezzo limone. Mondare le insalate, aggiungervi i gamberetti, i pinoli sgusciati e l'avocado. Condire a piacere con olio e sale e buon appetito! Ciao! 

Burger di ceci e zucchine

Un'ottima alternativa al tradizionale hamburger!

Da gustare così com'è o in mezzo a due fette di pane  per un bel panino vegetariano! 

Ho ottenuto 5 burger con...

3 zucchine romanesche

1 barattolo di ceci lessati

1 mozzarella da 100 g

4 cucchiai circa di pane grattato 

Olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Grattugiare le zucchine e cuocerle in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere poco dopo i ceci e condire il tutto con sale e pepe. Frullare il composto, versarlo in una ciotola, aggiungere una mozzarella tritata e qualche cucchiaio di pane grattato fino ad ottenere la giusta consistenza per lavorarlo al fine di ottenere dei burger. Passarli in una padella anti aderente con un filo d'olio fino a quando su entrambi i lati non si sarà formata una leggera crosticina. Buon appetito! Ciao!

Crostini di pane ai cereali con avocado e salmone

Perfetti da gustare come aperitivo! Semplici! Ottimi! Benefici viste le molte proprietà dell'avocado e di gran moda 😄
Vi occorrono...
Un avocado maturo
1/2 limone
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe nero
Fettine di pane ai cereali e semi q.b.
Salmone affumicato q.b.

Tostare le fettine di pane in forno con un filo d'olio e un pizzico di sale. Nel frattempo schiacciare la polpa dell'avocado in una terrina con l'aiuto di una forchetta, aggiungere il succo di mezzo limone, un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe nero e amalgamare il tutto! Spalmare la crema ottenuta sulle fettine di pane caldo, aggiungere del salmone affumicato e buon appetito! 😄 baci!

Pie di frutta

O meglio una crostata dal goloso ripieno di frutta...

Vi  occorrono...
300 g di farina integrale più quella necessaria per la lavorazione
150 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza di limone bio
Per il ripieno...
1 vaschetta da 250 g di fragole
1 banana
1 mela
2/3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 succo di limone

Preparare l'impasto lavorando le uova con lo zucchero, agiungendo l'olio, la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone e far riposare il panetto avvolto nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Nel frattempo lavare e tagliare le fragole e la mela, ridurle a tocchetti e riunire in una ciotolina. Aggiungere la banana tagliata a rondelle, condire il tutto con zucchero e limone. Stendere parte  dell'impasto della frolla in una tortiera rivestita con carta da forno, bucherellare il fondo, versarvi la frutta e coprire con il rimanente impasto bucherellando anche questo. Infornare a 180 gradi per mezz'ora. Spolverare con zucchero a velo.
Ciao!

Crostata salata integrale di zucchine, carote e fiori di zucca

Per la briseè...

400 g circa di farina integrale

150 ml di acqua 

100 ml d'olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino di sale fine

Per il ripieno...

2 zucchine romanesche

1/2 carote

1 mozzarella (senza lattosio per noi)

qualche fiore di zucca

Sale, pepe e olio extra vergine d'oliva

Preparare la briseè impastando gli ingredienti  fino a formare un panetto da lasciare riposare una mezz'ora. Stendere l'impasto e rivestire con esso il fondo di una tortiera foderata con carta da forno. Bucherellarlo con una forchetta e ricoprire con le zucchine e le carote crude grattugiate con una grattugia a fori grossi e con i fiori di zucca ridotti a striscioline. Condire il tutto con olio, sale e pepe, adagiarvi sopra delle striscioline d'impasto in modo da formare una griglia e infornare a 180 gradi per mezz'ora. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere anche la mozzarella ridotta a dadini negli spazi vuoti della griglia.

Buon appetito e buona serata!

Polpettone di patate e spinaci con carote al forno

Come risolvere un pasto con poco...😉

Con le dosi sono andata ad occhio, per un bel polpettone io ho utilizzato...

6 patate

8 cubetti di spinaci surgelati

1 mozzarella da 100 

Pane grattato 

Semi di girasole 

Carote

Foglie di salvia

Olio extra vergine d'oliva, sale e uno spicchio d'aglio.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Lessare gli spinaci in poca acqua, salarli e ripassarli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. In una ciotola riunire le patate passate allo schiacciapatate e gli spinaci sminuzzati. Aggiungere una mozzarella tritata, un filo d'olio, del pepe se piace. Amalgare il composto, versarlo su un foglio di carta da forno, dargli la forma di un polpettone, passarlo nel pane grattato, adagiarlo su una leccarda e aggiungere sulla superficie semi di girasole e un filo d'olio. Disporre accanto bastoncini di carote conditi con olio, sale e foglie di salvia. Infornare il tutto a 180/200 gradi per circa mezz'ora. 

Ciao e buon appetito!

 

Insalata di carciofi e radicchio con scaglie di grana

Un'insalata ricca che appartiene alle "non ricette" ma che è un'ottima idea per utilizzare dei carciofi cotti preparati per una pasta e per portare in tavola un bel piatto salutare e gustoso.

Vi occorrono...(dosi rigorosamente a piacere 😀)
Carciofi cotti  (preparati in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio)
Foglie di radicchio
Olive nere denocciolate
Mandorle o noci sgusciate
Scaglie di parmigiano o cubetti di mozzarella

Riunire gli ingredienti in una ciotola, condire a piacere con olio extra vergine d'oliva e sale e buon appetito!

Polpette vegetariane di funghi e zucchine con mandorle

Perfette come finger food, vegetariane, semplici e gustose e senza uova...

Vi occorrono per circa 15 polpette
250 g di funghi champignon
2 zucchine
100 g di mandorle a lamelle
4 fette di pane integrale in cassetta
pane grattato q.b.
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio


Mondare e lavare i funghi e le zucchine e cuocerli in una padella con coperchio aggiungendo un dito d'acqua, un filo d'olio, sale e pepe q.b. e uno spicchio d'aglio e unendo poco prima della fine della cottura anche le mandorle. Frullare le verdure, unire al composto 4 fette di pane ammollate in acqua, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di pane grattato. Formare delle polpette, passarle nel pane grattato, disporle in una teglia foderata con carta da forno, irrorarle con un filo d'olio e passarle in forno a 200° per circa mezz'ora o fino a doratura desiderata. 
Buon appetito!

Torta integrale all'acqua con aggiunta di fragole

Buongiorno! Dalla bravissima chiarapassion una morbida torta all'acqua con aggiunta di fragole ma reinterpretata in modo integrale e un pò più light. 😉
Vi occorrono:
3 uova
150 g di zucchero di canna
300 g di farina integrale
130 ml di acqua
130 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 scorsa di limone
1 vaschetta piccola di fragole

Rompere in una ciotola le uova intere e lavorarle con lo zucchero. Aggiungere l'acqua, l'olio e continuare a mescolare. Unire la farina con il lievito, la scorza di limone e amalgamare il tutto. Versare metà impasto in una tortiera rivestita con carta da forno, aggiungere una parte delle fragole al naturale tagliate a fettine, coprirle con il restante impasto e ultimare con le ultime fragole. Infornare a 180 gradi per mezz'ora o comunque in base al vostro forno (il mio ventilato a  160 per la stesso tempo).
E buona merenda! 🍓

Pasta Fagioli e Cozze

Ingredienti: 

500 g di pasta a vostro piacere (noi trofie fresche)

Pomodorini pachino qb 

1kg di Cozze

100g di Fagioli borlotti in scatola

Olio

Un pizzico si sale 

Aglio

Peperoncino

Preparazione:

Mettere in una padella un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, peperoncino, una manciata di pomodorini pachino tagliati a metà, i fagioli e le cozze precedentemente pulite. Fate cuocere il tutto per 5 minuti con un coperchio in modo che le cozze non si secchino troppo.

Dopo di che sgusciare un po' di cozze e una volta cotta la pasta mescolare tutto nella padella cosí da amalgamare il tutto  e servire.

Buon appetito!!!