BENVENUTI!!!
Un grande benvenuto a tutti coloro che si troveranno a passare, anche solo per puro caso, sul blog, il nostro taccuino virtuale di ricette ed esperimenti culinari provati alla nostra tavola! Buon appetito!
Stefano e Veronica
Orario
"La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella" Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825.
venerdì 23 novembre 2018
Burger di cavolfiori viola e arancione con frutta secca e sesamo...
La bellezza dei cavolfiori viola e arancione non ha eguali...e poi sono buonissimi e si prestano alla perfezione per creare dei burger vegani da mangiare così o in un panino...
Noi abbiamo utilizzato...
1 cavolfiore piccolo viola
1 cavolfiore piccolo arancione
Noci e mandorle e sesamo a piacere
Pane grattato integrale
Mondare le cimette dei cavolfiori e lessarle in abbondante acqua salata. Scolarle, se preferite, ripassarle in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino se gradito, oppure, come abbiamo fatto noi, riunirle in una ciotola, schiacciarle con una forchetta aggiungendo la frutta secca sgusciata a pezzetti o tritata e semi di sesamo, un filo d'olio, del pepe nero e pane grattato quanto basta per addensare il composto. Formare dei burger e passarli su una piastra calda fino a dorare entrambe le parti. Buon appetito!
martedì 16 ottobre 2018
Crema di patate alla curcuma con funghi e castagne...
Tempo d'autunno...anche a tavola...con una deliziosa crema di patate che conforta il palato...arricchita da dei funghi trifolati e da delle briciole di castagne che le conferiscono la giusta nota croccante...
La nostra è una versione vegana, le patate sono semplicemente frullate con il loro brodo di cottura, ma per chi lo desidera, si possono frullare con l'aggiunta della panna o del latte intero o mantegando il tutto con dei formaggi.
Abbiamo usato...
patate q.b.
funghi (noi galletti e champignon)
castagne
curcuma
prezzemolo
cipolla e carota
Abbiamo pulito e tagliato a tocchetti le patate riunendole in un'ampia cassueruola colma d'acqua con una carota e un quarto di cipolla di Tropea (volendo aggiungere del sedano), un cucchiaio di curcuma e il sale necessario. A parte, in una padella, abbiamo messo i funghi mondati con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, del prezzemolo, un pizzico di sale e del pepe nero se gradito. Pronto il tutto, abbiamo scolato il brodo in eccesso delle patate avendo cura di lasciarne un pò nella casseruola e di tenerne un altro pò da parte qualora fosse servito, aggiunto un filo d'olio e frullate con il frullatore ad immersione. Abbiamo versato la crema così ottenuta nei piatti, aggiunto i funghi trifolati e le briciole di castagne precedentemente passate in forno. Ultimato con un filo d'olio a crudo e gustato. Buon appetito.
mercoledì 19 settembre 2018
Insalata di friselline ai cereali con avocado e pomodorini
Prima che l'autunno raggiunga le nostre tavole...una fantastica idea "salva pasto" che abbiamo voluto riproporre dopo che un nostro caro amico salentino ce l'ha fatta assaggiare in una piacevolissima sera d'estate...grazie!! Un modo diverso e originale per gustare le frise...
Dosi a piacere...
frise o friselline (ai cereali nel nostro caso)
pomodorini
avocado maturo
basilico
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
limone
Spezzettare le frise, passarle nell'acqua se preferite ammorbidirle un pò e riunirle in una ciotola assieme a dei pomodorini conditi con olio, sale e foglioline di basilico e avocado a pezzi precedentemente pulito e marinato con olio, sale, pepe e succo di limone. Buon appetito!
giovedì 2 agosto 2018
Strudel di verdure estive alla curcuma e semi
Riunire le verdure dell'orto in un impasto gustoso e risolvere così una cena...ma è un'idea perfetta anche per il pranzo fuori casa!
Noi abbiamo utilizzato...
per il ripieno...
verdure varie del nostro orto (zucchine, melanzane, cipolla di tropea, fiori di zucca e peperoni)
1 mozzarella
per l'impasto...
300 g di farina 0
150 ml di acqua
100 ml di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di curcuma
semi oleosi q.b.
1 cucchiaino di sale
Cominciare nel preparare le verdure riunendo in una padella le zucchine, i peperoni e le melanzane con un filo d'olio, rondelle di cipolla, sale e pepe e cuocerle fino a che non saranno tenere aggiungendo dell'acqua quando necessaria.
Nel frattempo lavorare la farina con l'acqua, l'olio, una presa di sale, la curcuma e i semi fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che lascerete riposare. Stenderlo successivamente in un rettangolo sottile, disporvi sopra uno strato di fiori di zucca salando e oliando leggermente, aggiungere le verdure ormai fredde e pezzetti di mozzarella. Arrotolare il tutto, sigillando le estremità, spennellare la superficie con un'emulsione di olio e acqua ed infornare su carta da forno unta a 180° per 30 minuti circa.
lunedì 23 luglio 2018
Polpette di melanzane e baccalà
Ancora polpette...questa volta di melanzane unite al baccalà...da provare assolutamente!!!
Noi abbiamo utilizzato...
2 melanzane
1/4 di filetto di baccalà dissalato
1 fetta di pane di segale o altro pane
farina di mais q.b. per l'impanatura
prezzemolo, aglio e sale.
Mondare le melanzane, ridurle a tocchetti piccoli e cuocerle in padella con un filo d'olio, un dito d'acqua per renderle morbide, da aggiungere all'occorrenza anche successivamente, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Nel frattempo privare il baccalà della pelle e delle eventuali spine e aggiungere la polpa ottenuta alle melanzane quando saranno quasi tenere e portare tutto a cottura. Schiacciare le verdure con il pesce e lasciare raffreddare il composto togliendo lo spicchio d'aglio se non gradito. Unire una feta di pane tritata per compattare il tutto e del prezzemolo, formare delle polpette e passarle nella farina di mais, disporle in una teglia foderata con carta da forno unta d'olio e cuocerle in forno a 180°/200° per circa un quarto d'ora o comunque fino a doratura. Buon appetito!
lunedì 16 luglio 2018
Pizza pastellata ai fiori di zucca
Vi occorreranno...
fiori di zucca a piacere
acqua frizzante fredda q.b.
farina tipo 0 q.b.
olio extra vergine d'oliva
sale fino, pepe ed erbe aromatiche a piacere
Preparare la pastella unendo fino alla consistenza giusta, nè troppo densa, nè troppo liquida, la farina con l'acqua aggiungendo un generoso pizzico di sale e lasciare riposare. Nel frattempo sciacquare i fiori di zucca privandoli del pistillo e aprendoli a metà. Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla d'olio, versare la pastella distribuendola in modo sottile ed uniforme, adagiare sopra i fiori di zucca, irrorare con dell'altro olio, spargere di pepe, sale ed erbe aromatiche a piacere ed infornare a 200° per circa mezz'ora fino a doratura.
Questa è la versione vegana, per chi preferisce, ovviamente, si possono aggiungere alici e mozzarella.
giovedì 5 luglio 2018
Tonnarelli al sugo di moscardini
Un sugo corposo e una pasta all'uovo che ne assorbe tutta la sua bontà...
Abbiamo utilizzato...
2 moscardini grandi
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 confezione di tonnarelli freschi all'uovo da 500 g
olio extra vergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, sale, prezzemolo e peperoncino
Iniziare pulendo i moscardini e riducendoli a tocchetti. Riunirli in un pentolino con un fondo di olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio e lasciarli insaporire qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, del prezzemolo e del peperoncino se gradito e cuocere il sugo per venti minuti circa a fuoco basso. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, mantegarla e guarnire con del prezzemolo fresco. Buon appetito!
martedì 12 giugno 2018
Polpette di patate e fagiolini con mandorle...
Polpette vegetariane, perfette per un aperitivo o per un buffet perchè da fredde sono ancora più buone!! Da passare in forno...come abbiamo fatto noi o da friggere...
Approvate da tutti a casa...😊
Per una ventina di polpette noi abbiamo utilizzato...
200 g di fagiolini
2 patate
1 manciata di mandorle in lamelle
pane grattato integrale q.b.
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero
Mondare i fagiolini, sbucciare le patate, ridurre tutto a tocchetti e lessare in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri. Passare le verdure ancora tiepide allo schiaccia patate raccogliendo la purea in ciotola, condire con dell'olio extra vergine d'oliva e con una spolverata di pepe, aggiungere anche le mandorle e il pane grattato necessario affinchè il composto sia più compatto. Formare le polpette, passarle nel pane grattato a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e disporle in una leccarda rivestita con carta da forno e unta d'olio. Cuocere fino a doratura!
giovedì 7 giugno 2018
Pane, avocado e uova strapazzate...
Per pranzare al volo ma in modo sano, energico e gustoso, per un sandwich fuori casa o un toast...in ogni caso, insieme, sono una bontà...
Vi occorrono...
1 avocado maturo
1/2 limone
1 uovo a persona
fette di pane a piacere
sale, pepe e olio extra vergine d'oliva
Sbucciare l'avocado, schiacciare con una forchetta la polpa fino a ridurla ad una crema, condirla con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale e pepe. Strapazzare le uova salando e pepando a piacere. Spalmare la crema di avocado su fette di pane lasciate al naturale o tostate, adagiarvi sopra le uova e gustare...buon appetito!
venerdì 1 giugno 2018
Salvia e verdure estive pastellate...
Uniteci anche le verdure di stagione che avete a disposizione e che più vi piacciono...per un gustoso fritto vegetale!!!
La pastella è sempre quella...sempre ad occhio...semplice e vegana...
Vi occorrono...
acqua frizzante fredda q.b.
farina 0 q.b.
foglie di salvia
falde di peperone
fiori di zucca
olio per friggere
Preparate la pastella mescolando l'acqua e la farina fino ad otttenere la consistenza giusta, salare il tutto, immergerci le foglie di salvia una alla volta e le varie verdure, tuffarle in abbondante olio bollente fino a doratura, asciugare dell'unto in eccesso, aggiungere un pizzico di sale e gustare...buon appetito!
Ricetta da tenere a mente per l'aperitivo casalingo del week end...😏
giovedì 24 maggio 2018
Insalata fredda di lenticchie, rucola e ravanelli...
Una ricca insalata, un pasto unico volendo, una variante gustosa per mangiare le lenticchie...anche quando il primo caldo comincia a fare capolino...una non- ricetta come piace chiamarle a me, facile, se usate le lenticchie in scatola è anche pratica e veloce, sana e naturalmente buona...
Vi occorrono...
lenticchie lessate (noi quelle nere e quelle rosse decorticate messe a mollo e lessate per circa una mezz'ora)
rucola
ravanelli
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe
Mondare i vari ingredienti, unirli assieme e condire...buon appetito!
martedì 22 maggio 2018
Mezze penne ceci, zucchine e curcuma...
Un primo piatto ricco e sano, un pasto unico, volendo, o da accompagnare semplicemente ad un contorno...con l'aggiunta della curcuma, spezia dalle note proprietà benefiche, e che, per di più, conferisce alla pietanza un caratteristico e gradevole colore...
Noi abbiamo utilizzato...
400 g di mezze penne
4 zucchine romanesce piccole
1/2 scatola di ceci
1 cucchiaio scarso di curcuma in polvere
1 spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
olio extra vergine d'oliva e sale
Mettere sul fuoco una pentola per la pasta con abbondante acqua salata, nel frattempo mondare le zucchine, affettarle sottilmente e riunirle in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, e un dito d'acqua per mantenerle morbide. Aggiungere successsivamente i ceci sciacquati, salando il tutto, e unendo verso la fine della cottura anche la curcuma e, se gradito, del peperoncino. Mantegare la pasta al condimento e buon appetito!
mercoledì 16 maggio 2018
Vermicelli con fiori di zucca e acciughe...
Il pranzo di oggi...veloce e buono...con i fiori di zucca del nostro orticello...
Vi occorrono...
vermicelli o altra pasta lunga
6 fiori di zucca o quelli che avete a disposizione (più ce ne sono, meglio è)
4 filetti di acciughe
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco e peperoncino a piacere
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella far cuocere i fiori di zucca, precedentemente privati del pistillo e sciacquati, su un fondo di olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e dei filetti d'acciughe che si scioglieranno e del prezzemolo. Scolare al dente la pasta, mantegarla al condimento e guarnire con dell'altro prezzemolo fresco...buon appetito!
lunedì 14 maggio 2018
Lattarini fritti...
Oggi rendiamo omaggio al nostro meraviglioso lago di Bracciano...con questa sfiziosità tipica delle nostre parti...i lattarini...fritti ovviamente! La nostra variante...un'impanatura croccante grazie alla farina di mais... Perfetti da proporre in un aperitivo o come antipasto in una cena a base di pesce...Niente di più semplice e gustoso...buon appetito!
Vi occorrono...
lattarini q.b.
farina di mais
olio per friggere
Sciacquare i lattarini sotto l'acqua corrente, tamponarli con carta assorbente e passarli nella farina di mais. Tuffarli in abbondante olio bollente e cuocerli fino a doratura, scolarli su carta assorbente per asciugarli e servirli caldi...
giovedì 10 maggio 2018
Tonnarelli con fiori di zucchina e funghi...
Un altro primo piatto...sempre con le verdure protagoniste...i primi fiori di zucchina della stagione e un mix di funghi champignon e pleurotus...
Vi occorrono...
1 manciata di fiori di zucchina
1 generosa quantità di funghi tra champignon e pleurotus o altre varietà a piacere
aglio, olio, peperoncino e prezzemolo
500 g di tonnarelli freschi all'uovo (per noi) o altro formato di pasta gradito
Iniziare pulendo i funghi, privandoli della parte finale del gambo ed eliminando eventuali residui di terra. proseguire con i fiori di zucchina, eliminando il pistillo e sciacquandoli sotto l'acqua corrente. In una padella riunire i funghi con i fiori tagliati a tocchetti assieme ad un filo d'olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, del peperoncino a piacere e un pizzico di sale e portare a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantegarla al condimento preparato...buon appettito!
giovedì 26 aprile 2018
Casarecce con broccolo siciliano, carciofi e noci...
Vi occorrono...
1 broccolo siciliano
1/2 carciofi della varietà che preferite
casarecce o altro formato di pasta
gherigli di noce a piacere
Mondare il broccolo siciliano e lessare le cimette in abbondante acqua salata che poi utilizzerete per cuocere la pasta, pulire i carciofi, avendo l'accortezza di immergerli in acqua acidulata con il limone fino a quando non avrete finito con la loro pulitura, e metterli in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e uno di peperoncino se gradito. Prima della fine della loro cottura aggiungere anche le cimette del broccolo nel frattempo lessate e scolate con un mestolo dalla loro acqua unendo anche i gherigli di noce. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del broccolo, scolare al dente e mantegare al condimento preparato. Buon appetito!
martedì 17 aprile 2018
Carciofi fritti pastellati...
Se si va alla sagra del carciofo di Ladispoli...non si può tornare a casa senza una cassetta...e non si può non friggerli almeno la metà...uno tira l'altro!!!! Il punto forte? La pastella semplice e perfetta anche per chi è vegano perchè priva di uova...
Vi occorrono...
Carciofi della varietà che preferite farina q.b.
acqua gassata q.b.
sale e olio per friggere
1 limone
Per prima cosa preparare la pastella, mescolando fino ad ottenere una consistenza giusta (nè troppo densa, nè troppo liquida) la farina con l'acqua gassata, meglio se fredda, aggiungendo del sale fino e lasciare riposare. Nel frattempo, pulire i carciofi privandoli del gambo, delle foglie più esterne, di una parte della loro estremità e del loro cuore di paglia. Ridurli in spicchi e tuffarli in acqua acidulata con del limone. Portare a giusta temperatura in una capiente padella abbondante olio per frittura, immergere i carciofi nella pastella e friggerli poco alla volta fino a doratura. Adagiarli su carta assorbente per eliminarne l'unto in eccesso, metterli in un piatto o in una vaschetta di carta da paglia come abbiamo fatto noi e servire. Buonissimi anche da tiepidi o freddi! Buon appetito!
giovedì 12 aprile 2018
Polpette di ceci e gamberi alla paprika su letto di rucola...
1 scatola di ceci già lessati o ceci secchi precedentemente tenuti in ammollo e cotti fino a tenerezza
1 generosa manciata di gamberetti surgelati
1 pizzico di paprika dolce
1 spicchio d'aglio
pane grattato q.b.
semi di sesamo q.b.
rughetta q.b. per accompagnare
Sciacquare i ceci dal loro liquido di conservazione, riunirli in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e i gamberetti precedentemente sciacquati, insaporire con un pizzico di paprika e di sale e cuocere il tempo necessario che i gamberetti siano pronti. Togliere lo spicchio d'aglio, riunire il tutto nel bicchiere del mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo in una ciotola, aggiungere se necessario un pò di pan grattato per compattarlo e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato arricchito con dei semi di sesamo e un pizzico di sale e adagiarle su una leccarda rivestita con della carta da forno. Infornare a 180/200° il tempo di portarle a doratura. Servirle accompagnate da della rucola condita per un piatto completo. Buon appetito!
mercoledì 4 aprile 2018
Bruschetta di pane di segale con crema di ceci e olive e salmone affumicato...
La crema di ceci e olive è nata per accompagnare del pane in una cena vegetariana/vegana...l'idea dell'aggiunta del salmone è successiva...ma vi possiamo assicurare che è buonissima in entrambi i casi! Un'ottima e gustosa idea, senza salmone, per quando si hanno ospiti vegani a cena, ma anche una variante buonissima per tutti, con o senza pesce.
Vi occorrono...
1 barattolo di ceci
olive nere denocciolate (noi abbiamo abbondato, si vede dal colore della crema)
1 spiccio d'aglio
1 spolverata di paprika dolce
salmone affumicato
pane di segale o altri tipo a piacere
Runire e lasciare andare un pò in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio i ceci con le olive, salando leggermente e spolverando il tutto con un pò di paprika. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione avendo cura di togliere lo spicchio d'aglio se non piace e aggiungendo dell'altro olio a filo se dovesse essere necessario. Tostare il pane di segale, spalmarlo con la crema e completare, volendo, con del salmone affumicato.
mercoledì 28 marzo 2018
Linguine asparagi selvatici e gamberetti...
Vi occorrono...
linguine o altro formato di pasta a piacere
un mazzetto di asparagi selvatici o coltivati
gamberetti surgelati o freschi a piacere
Sciacquare gli asparagi, privarli della parte finale del gambo più dura, e farli cuocere in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, del peperoncino e un dito d'acqua. Quando saranno quasi teneri, unire anche i gamberetti e saltare il tutto aggiungendo un pizzico di sale . Lessare nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e mantecare al condimento preparato.
venerdì 16 marzo 2018
Venerdì pesce...Totani ripieni al forno con olive nere e pomdorini...
Abbiamo utilizzato...
6 piccoli totani
olive nere denocciolate a piacere
pomodorini ciliegino q.b.
mollica di pane integrale q.b.
pangrattato
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe
Iniziare pulendo i totani, privandoli della testa e della pelle, svuotando e pulendo bene la sacca, staccando le alette e tritandole insieme ai tentacoli. Ripassare per pochi istanti in una padella con un filo d'olio e uno picchio d'aglio il trito ottenuto e unirlo in una ciotola per preparare il composto del ripieno. Aggiungere la mollica di pane precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata, olive nere denocciolate a rondelle, pomodorini ciliegino tagliati a tocchetti, e condire il tutto con un filo d'olio, una presa di sale e una spolverata di pepe nero unendo, se necessario, del pangrattato per renderlo più compatto. Riempire i totani con la farcia, chiuderli all'estremità con uno stuzzicadente o con dello spago da cucina, adagiarli in una pirofila con un filo d'olio e infornarli per circa 20 minuti. Buon appetito!
lunedì 12 marzo 2018
Torta vegana al succo d'arancia...di Natalia di fusilli al tegamino
Vi occorrono...(tra parentesi le nostre piccolissime modifiche)
250 g di farina 00 (noi 0, ma se l'avessi avuta avrei provato con quella integrale)
300 ml di succo d'arance da spremuta
l scorza d'arancia bio
50 ml di olio di semi
120 g di zucchero semolato ( 100 g di zucchero di canna)
gocce di cioccolato q.b. (noi cioccolato fondente a scaglie)
1 bustina di lievito
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere quelli liquidi e mescolare il tutto. Incorporare il cioccolato (io preferisco aggiungerlo sempre alla fine sulla superficie), versare il composto su di uno stampo foderato nel nostro caso con della carta da forno e cuocere in forno ventilato a 160° per circa mezz'ora.
lunedì 5 marzo 2018
Il nostro banana bread...con cioccolato fondente e noci
Iniziamo la settimana in dolcezza e con un carico d'energia per affrontarla al meglio...questo dolce è perfetto per una gustosa colazione o merenda!
Vi occorrono...
2 uova
100 g di zucchero di canna
150 ml di acqua
100 ml di olio di semi
1 banana matura
300 g di farina integrale
cioccolato fondente e noci a piacere
1 bustina di lievito
Sbattere le due uova intere con lo zucchero, unire a filo l'olio e l'acqua continuando a mescolare e aggiungendo la banana matura schiacciata. Incorporare la farina con il lievito e mescolare il tutto. Rivestire con carta a forno uno stampo da plum-cake, versare metà del composto, arricchirlo con del cioccolato fondente a scaglie e delle noci tritate, aggiungere il restante impasto e ultimare con delle altre noci e cioccolato. Infornare a 160° modalità ventilata per 30 minuti circa, io mi avvalgo sempre della prova stecchino.
martedì 27 febbraio 2018
Sformatino di cavolfiore con arachidi e olive...
Come rendere appetitoso anche un cavolfiore...che sicuramente non è tra i nostri preferiti...
Vi serviranno...
1 cavolfiore bianco
olive nere denocciolate q. b.
1 mozzarella
arachidi q.b.
pangrattato (noi integrale)
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero a piacere
Lessare le cimette del cavolfiore in acqua salata e, una volta tenere, scolarle per bene. In una pirofila unta d'olio spargere del pangrattato e versare la metà delle cimette lessate schiacciandole leggermente con una forchetta per formare uno primo strato. Aggiungervi sopra delle olive nere denocciolate e metà della mozzarella (noi la passiamo allo schiaccia patate per tritarla al meglio) condendo il tutto con un filo d'olio. Formare il secondo e ultimo strato dello sformatino aggiungendo nuovamente i restanti cavolfiori, le olive, la mozzarella rimasta e una manciata di arachidi. Condire il tutto con un altro filo d'olio, una spolverata di pangrattato e una macinata di pepe nero a piacere. Infornare a 180° per circa un quarto d'ora. Buon appetito!
venerdì 23 febbraio 2018
Trofie fresche con carciofi, gamberetti e granella di pistacchi...
Venerdì, come da tradizione, almeno a casa nostra, pesce...
Abbiamo utilizzato...
2 carciofi varietà "pugliesi"
200 g di gamberetti surgelati
trofie fresche o se preferite altro formato
granella di pistacchi a piacere
Iniziare pulendo i carciofi, metterli a bagno in acqua e limone per non farli annerire e tagliarli finemente. Cuocerli in una padella in cui avrete aggiunto un filo d'olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e del peperoncino se gradito. Quando saranno quasi teneri, aggiungere anche i gamberetti ancora surgelati, salare il tutto, e portare a cottura. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e mantegarla al condimento preparato. Ultimare con della granella di pistacchi a piacere. Buon appetito!
lunedì 19 febbraio 2018
Fusilli integrali con pesto di rucola e noci e pomodorini...
Sempre alla ricerca di ricette gustose, veloci e semplici e perché no, sane...per variare con fantasia...
Vi occorrono...
pomodorini
rucola
gherigli di noci
fusilli integrali o altro formato di pasta a piacere
olio extra vergine d'oliva, sale e peperoncino se gradito
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo riunire nel bicchiere del mixer della rucola, qualche gheriglio di noce, un filo d'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un "pesto". Versare la salsa in una capiente ciotola, allungarla con uno/due cucchiai di acqua di cottura della pasta e aggiungervi i pomodorini precedentemente conditi con olio e sale, mantecarvi infine la pasta cotta al dente. Se piace, aggiungere del peperoncino e guarnire a piacere con altre noci a pezzetti. Buon appetito!
giovedì 15 febbraio 2018
Cous cous di cozze, salmone e surimi
Vi occorrono...
2 tranci di salmone fresco
1,5 kg di cozze
surimi q. b. ( in salamoia per noi)
500 cous cous
Mettere in una padella con un filo d'olio i due tranci di salmone, salarli leggermente e cuocerli per breve tempo da entrambi i lati, in modo da poter poi togliere con facilità la pelle, le eventuali lische e sminuzzare la polpa. Pulite le cozze, versarle in una padella con un pò d'olio, uno spicchio d'aglio, del peperoncino, del prezzemolo e del pepe nero a piacere e farle cuocere a fuoco lento con il coperchio il tempo necessario che i loro gusci si aprano. Una volta fredde, sgusciarne una buona parte e lasciarne alcune intere per guarnire il piatto. Conservare il sughetto rilasciato dalle cozze in cottura per bagnare all'occorrenza il cous cous.
Sciacquare il surimi in salamoia, ridurlo in pezzi e aggiungerlo al salmone sminuzzato e alle cozze riuniti in una capiente ciotola. Cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione
e mantegarlo al condimento di pesce preparato. Buon appetito!
venerdì 9 febbraio 2018
Polpette di pane e verza
giovedì 1 febbraio 2018
Strudel integrale di scarola con noci e pinoli
Per un'antipasto o piatto unico!
Vi occorrono...
300 g di farina integrale più q.b. per la lavorazione
150 ml di acquua
100 ml di olio extravergine
1 cucchiaino di sale fino
semi di lino, girasole, sesamo e papavero a piacere
1 cespo di scarola
pinoli e gherigli di noci a piacere
Preparare la base dello strudel amalgamando la farina con l'acqua, l'olio, il sale e l'aggiunta dei semi e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mondare la scarola e lessarla in acqua salata. Ripassarla in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, del peperoncino e l'aggiunta della frutta secca. Stendere sottilmente l'impasto su di un foglio di carta da forno in modo da formare un rettangolo, ungerlo con dell'olio, aggiungere la scarola ripassata che si sia nel frattempo raffreddata, arrotolarlo su se stesso con l'aiuto della carta da forno, sigillarne l'estremità ripiegando i bordi e guarnire con altra frutta secca, un filo d'olio e un pizzico di sale. Infornare su di una teglia rivestita con carta da forno a 180° gradi per 30/40 minuti circa.
domenica 28 gennaio 2018
Torta integrale di mele e mandorle
La base è sempre quella della torta all’acqua (qui trovate il procedimento) a cui questa volta abbiamo aggiunto delle mele e delle mandorle. Per renderla ancora più leggera, ultimamente siamo soliti diminuire lo zucchero e la quantità di olio a favore dell’acqua...
giovedì 18 gennaio 2018
Datteri e Pancetta...
Ingredienti...
DatteriPancetta
Stecchini